CAP Cuisine 2 ans

objectifs

Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Connaître les produits alimentaires, gérer l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assembler des produits pré-élaborés.
Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température. Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors- d’œuvre, sauces, desserts…) les mettre en valeur lors du dressage de l’assiette. Elaborer un menu.

Entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

contenu

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Travaux pratiques en ateliers
Technologie professionnelle

ENSEIGNEMENT GENERAL

Français
Histoire géographie
Mathématiques
Sciences
Langue vivante
Education physique et sportive

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire.

PUBLIC VISE

Elèves sortants de 3^ème
Elèves en réorientation

VALIDATION

Certificat d’Aptitude Professionnelle

MODALITES DE VALIDATION

Epreuves en cours de formation (CCF) car les professeurs du lycée sont habilités par l’Etat pour évaluer officiellement leurs propres élèves, durant l’année, pour valider l’examen.

SERVICES VALIDEURS

Ministère de l’Education Nationale

tarif

Lycée public (formation gratuite)

DUREE DE LA FORMATION

2 ans (1705 heures de cours et Travaux Pratiques)

A NOTER

14 semaines de PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel, stages)

DEBOUCHES ET POURSUITE D'ETUDES POSSIBLE

Débouchés : Ce diplôme est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active. Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Cependant, la poursuite d’études est possible pour compléter sa formation en préparant une mention complémentaire (MC) ou un brevet professionnel (BP). Il est également possible de poursuivre en baccalauréat professionnel.

Poursuite d’études possible :