CAP Crémier-fromager

objectifs

Acquérir les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Crémier fromager et être capable de:

– Gérer les stocks et l’approvisionnement,
– Réaliser la préparation des fromages et des recettes à base de produits laitiers,
– Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité,
– Mettre en valeur des fromages et des produits laitiers,
– Commercialiser des fromages et des produits laitiers.
Le crémier-fromager peut exercer dans un laboratoire d’une entreprise de type artisanal, au rayon spécialisé d’une grande ou moyenne surface (GMS) ou encore dans une autre entreprise de la distribution ou de l’industrie agro-alimentaire.

contenu

Domaines Professionnels :
– approvisionnement, stockage et mise en valeur des
fromages et des produits laitiers
– commercialisation des fromages et des produits
laitiers
Domaines Généraux :
– Français, Histoire, Géographie, Enseignement moral
et civique
– Langue vivante
– Éducation Physique et Sportive
– Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
– Prévention, Santé, Environnement.
Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive,
démonstrative, active, en alternance.
Modalités d’évaluation : CCF, examen, épreuve ponctuel.
Moyens et Modalités d’enseignement : Plateau technique,
travaux pratiques en laboratoire, espace numérique
de travail. En présentiel, à distance, mixte.

Intervenants

Formateurs spécialisés dans le domaine, enseignants Éducation nationale

Pré-requis

Bonne santé et hygiène corporelle rigoureuse
Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, commandes
exceptionnelles)

NIVEAU D’ENTRÉE ET DE SORTIE

Entrée: niveau 2 – Sortie: niveau 3 (CAP)

Modalités d’admission et recrutement

Admission après entretien et sur dossier :
– participer à une réunion d’information collective et
tests de positionnement
– effectuer un entretien individuel
– monter un dossier de financement
Dates d’inscription : de février-mars jusqu’au début
juillet, selon dates d’infocoll définies