CAP Charcutier traiteur

objectifs

Approvisionner et stocker des matières et des produits.
Confectionner des préparations à base de viande de porc ainsi que bœuf, volaille, gibier, poissons et légumes permettant de fabriquer une grande variété de hors-d’œuvre et de plats cuisinés chauds ou froids.
Veiller à la qualité de ses produits, terrines, saucisses, pâtés en croûte, bouchées à la reine, autres plats cuisinés et pâtisseries, soigner leur présentation et avoir l’imagination pour suggérer des idées de repas à ses clients.
Conseiller les clients dans le choix d’un menu ou la composition d’un d’un buffet.
Participer à l’entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

contenu

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Travaux pratiques en ateliers
Technologie professionnelle

ENSEIGNEMENT GENERAL

Français
Histoire géographie
Mathématiques
Sciences
Langue vivante
Education physique et sportive

Pré-requis

Aucun prérequis nécessaire.

PUBLIC VISE

Elèves sortants de 3^ème
Elèves en réorientation

VALIDATION

Certificat d’Aptitude Professionnelle

MODALITES DE VALIDATION

Epreuves en cours de formation (CCF) car les professeurs du lycée sont habilités par l’Etat pour évaluer officiellement leurs propres élèves, durant l’année, pour valider l’examen.
Et quelques épreuves sous forme ponctuelle.

SERVICES VALIDEURS

Ministère de l’Education Nationale

tarif

Lycée public (formation gratuite)

DUREE DE LA FORMATION

2 ans (1705 heures de cours et Travaux Pratiques)

A NOTER

14 semaines de PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel, stages)

DEBOUCHES ET POURSUITE D'ETUDES POSSIBLE

Débouchés : Ce diplôme est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active, magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l’hôtellerie.

Cependant, la poursuite d’études est possible pour compléter sa formation en préparant une mention complémentaire (MC) ou un brevet professionnel (BP).

Il est également possible de poursuivre en baccalauréat professionnel.

Poursuite d’études possible :

• CS Employé traiteur.
• CS Vente conseil en boucherie.
• Bac pro Boucher charcutier traiteur.
• BP Boucher /BP Charcutier-traiteur.