Brevet professionnel Sommelier

objectifs

Accueillir, conseiller la clientèle française et internationale en respectant les règles de l’art du service des vins. Respecter la politique commerciale du restaurant, gérer la cave.
Sélectionner les fournisseurs. Acheter les vins, composer une carte variée et adaptée, pour accompagner les mets en travaillant en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
Animer, organiser et planifier le travail de la brigade de sommeliers, et transmettre ses connaissances et savoir-faire.
En charge du service de toutes les boissons (liqueurs, eaux de vie, softs, bières, eaux et boissons chaudes). Acquérir une bonne culture générale et professionnelle.

contenu et méthodes PÉDAGOGIQUES

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Visites et découvertes des vignobles français
Travaux pratiques
Commercialisation
Dégustation mets / vins
Œnologie, autres boissons
Gestion de cave et législation
Technologie professionnelle
Gestion appliquée.
Sciences appliquées.

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Expression française
Anglais

METHODES PEDAOGIQUES :

Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes

Pré-requis

Être âgé d’au minimum 18ans

Être titulaire d’un :

CAP Commercialisation et Services en hôtel-café-restaurant / BEP Hôtellerie-restauration.
Brevet de Technicien Hôtellerie-restauration.
Bac Pro Restauration / Bac Technologique Sciences et techniques de l’Hôtellerie.
MC Sommellerie / BP Barman et BP Arts du service et commercialisation en restauration.
BTS Hôtellerie Restauration.

PUBLIC

Tout public sous contrat d’apprentissage.

LIEU DE FORMATION

Lycée François Rabelais Lyon Dardilly

VALIDATION ET RECONNAISSANCE DES ACQUIS

Brevet professionnel (niveau 4, anciennement IV) Validation partielle par unités certificatives via le relevé de notes à l’examen ou par blocs de compétences selon diplôme

MODALITÉS DE VALIDATION

Examen final ou contrôle continu en cours de formation (CCF)

MODALITE D’ADMISSION ET RECRUTEMENT

Admission après entretien individuel.

NIVEAU D’ENTREE ET DE SORTIE

Entrée : Minimum niveau 3 – Sortie : Niveau 4

PASSERELLES

Dispenses d’épreuves possibles en fonction du diplôme détenu.

SERVICES VALIDEURS

Ministère de l’Éducation Nationale

tarif et financement

Cf Tableau « Tarifs »

DURÉE INDICATIVE (2 ANS)

800 heures au GRETA CFA

à NOTER

1 semaine au Centre de Formation
2 semaines en entreprise

1^ère session d’examen en juin 2024

délais d'accès

De septembre à décembre 2024

DÉBOUCHÉS

Le diplômé débute Sommelier ou assistant Chef Sommelier dans des restaurants à vocation gastronomique. Il peut aussi rejoindre la grande distribution, les grossistes en vins, les boutiques de vins et les agences commerciales